这种肉只有在办酒席的时候才有，因为做起来的太麻烦了。
这是本地一个特色，村里掌勺的师傅都必须会做。
宁晋川说道：“东波就算了，太复杂，卖不掉还容易坏掉，肥肠和鸡肉都可以算上。”
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宁晋川把两个肥肠和炒鸡肉记到本子上，又看向另外一个师傅：“李师傅，你有什么拿手的菜？”
李师傅叫李德明，四十左右。
李德明说道：“红烧骨头，红烧鱼还有卤菜，都还可以。”
两人在手的都是荤菜。
这其实也正常，如今普通人家几乎没有什么油水，炒普通的菜都省着用，就算是做酒席其实也是省着来的。
但这些肉类本身就有足够的油水，炒出来的菜自然就“好吃”了。
宁晋川想了一下，说道：“这样吧！我们在后面做一个鸡圈和鸭圈。”
李德明立刻说道：“这恐怕不行，鸡鸭如果在外面怕是有人偷。”
这还真不是随便说。
老话说：穷长奸计，富长良心。
人穷得吃不起饭的时候，快要饿死的时候，你跟他说要做好人，饿死也不能做坏事，那不是扯淡吗？谁搭理你呀？
当大家丰丰衣足食，吃肉吃到腻，每个人的道德感就出来了，死个小动物都会悲悯一番。
把人丢到饥荒年代，吃了上顿没下顿，饿得皮包骨，走到哪路上都能看到饿死的人，谁还有心情去怜悯死去小动物，看到小动物恨不得抓到吃了才好。
现在饿死人倒是不会，但大家都吃不到什么油水，如果把鸡鸭圈养在外面，还真就会被人偷走。
宁晋川是农村人，知道这样的事很正常。
宁晋川想了一下，说道：“那我找人在后面再盖一个鸡圈，平时可以上锁，后面养鱼的池子也弄个铁板锁起来。”
“我们继续来商量这个菜单，不要太复杂的菜，准备好食材，五分钟能炒出来的那种。”
“准备二十到三十个菜品就行。”
菜品还是比较好确定的，很快就确定了下来。
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